Sabores que hacen pueblo

En un mundo cada vez más globalizado, el lujo ha pasado a ser lo auténtico. Con esta premisa nace "Comer Territorio", una ambiciosa campaña que pone el foco en la despensa valenciana como el tejido que une a las personas con su tierra. No se trata solo de una propuesta culinaria, sino de una declaración de intenciones: consumir productos de proximidad es la forma más directa de "hacer pueblo", manteniendo vivos los oficios rurales y protegiendo el paisaje que nos rodea.

El ADN de la iniciativa: Proximidad y Conciencia
El concepto de "Comer Territorio" se asienta sobre la base de que cada alimento cuenta una historia. Desde la alcachofa de la huerta hasta el aceite de los olivos milenarios del interior, el proyecto destaca que la elección de compra del consumidor tiene un impacto real en la supervivencia de los municipios.

La campaña pone especial énfasis en la trazabilidad y la sostenibilidad. Al reducir los intermediarios y las distancias de transporte, se garantiza un producto con mayor valor nutricional y se apoya una economía circular que beneficia directamente al agricultor, al ganadero y al artesano local.

Sabores con nombre propio: La despensa de la Navidad
En el marco de las actuales fiestas, "Comer Territorio" ha identificado una serie de productos clave que no pueden faltar en las mesas que quieran presumir de identidad valenciana:

El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE): Proveniente de las comarcas del interior, como el Alto Palancia o el Maestrat, es el oro líquido que vertebra nuestra cocina.

La Huerta de Invierno: El protagonismo absoluto es para la alcachofa de Almoradí o Benicarló y el cardo, ingredientes esenciales del tradicional "puchero de Nadal".

Repostería de Antaño: Los pasteles de boniato, las cocas cristinas y los turrones artesanos de Jijona y Casinos representan el saber hacer de los hornos de barrio que "hacen pueblo" en cada amanecer.

Vinos y Cavas de Requena-Utiel: El brindis navideño se reivindica con el sello de calidad de nuestras tierras, consolidando a la Comunitat como referente en espumosos de alta gama.

Una red de Mercados Municipales
Para que "Comer Territorio" sea una realidad accesible, la campaña se apoya en la red de Mercados Municipales. Estos espacios no son solo puntos de venta, sino centros culturales donde el vendedor conoce el origen exacto de su mercancía. Durante estas semanas de diciembre y enero, los mercados de València y sus pedanías se convierten en los principales embajadores de esta filosofía, ofreciendo degustaciones y demostraciones de cocina en vivo para enseñar al público a sacar el máximo partido a los productos de temporada.

El impacto en el territorio: Contra la despoblación
Más allá del placer gastronómico, el artículo destaca el trasfondo social de la iniciativa. "Comer Territorio" es una herramienta contra la despoblación. Al fomentar la demanda de productos específicos de zonas de interior, se crean oportunidades laborales que permiten a las nuevas generaciones permanecer en sus municipios, evitando el abandono de las tierras de cultivo y el cierre de las pequeñas industrias agroalimentarias.

Un compromiso compartido
La iniciativa invita a instituciones, hosteleros y ciudadanos a sumarse a este movimiento. Muchos restaurantes de la ciudad ya han comenzado a señalizar en sus cartas los platos que cumplen con los requisitos de "Comer Territorio", permitiendo que el comensal sepa que, al elegir ese plato, está contribuyendo directamente al bienestar de una familia productora en el Comtat, la Marina o la Ribera.

En definitiva, esta Navidad la invitación es clara: sentarse a la mesa no solo para comer, sino para celebrar nuestra cultura y proteger el futuro de nuestros pueblos a través del paladar.

🏛️ Mercados Municipales: El Corazón de la Campaña
Los mercados de la ciudad son los principales embajadores de esta iniciativa. En ellos encontrarás el sello oficial que identifica a los puestos que ofrecen productos de territorio y proximidad.

Mercado Central de València
Fechas: Abierto de lunes a sábado durante toda la Navidad.
Horarios: De 7:30 a 15:00 h.
Especial Navidad: Los días 24 y 31 de diciembre suele ampliar su actividad para las compras de última hora. Es el lugar ideal para encontrar aceites del interior y embutidos artesanales.

Mercado de Colón
Fechas: Eventos especiales del 10 al 23 de diciembre.
Horarios: De 7:30 a 02:00 h (el recinto), aunque los puestos comerciales cierran sobre las 21:00 h.
Qué buscar: Aquí se concentran las muestras de vinos de Requena-Utiel y quesos artesanos, acompañados por actuaciones de coros navideños.
 
🎄 Mercadillos Gastronómicos y de Artesanía
Varios puntos de la ciudad han habilitado espacios específicos donde los productores locales traen sus "sabores de pueblo" directamente a la capital.

Feria de Artesanía de la Plaza de la Reina
Fechas: Del 28 de noviembre al 6 de enero de 2026.
Horarios: De 10:30 a 14:00 h y de 16:30 a 21:00 h.
Días especiales: 24 y 31 de diciembre (solo mañana); 5 de enero (hasta las 00:00 h).
Productos: Ideal para dulces tradicionales, mieles y conservas artesanas.

Mercado de Navidad en la Ciudad de las Artes y las Ciencias
Fechas: Del 12 de diciembre al 6 de enero de 2026.
Horarios: De 11:00 a 22:00 h.
Ambiente: Cuenta con una zona de food trucks que integran productos de la tierra y un mercado de artesanía local.

Mercadillo de Navidad de Patraix (Plaza de Patraix)
Fechas clave: Del 19 al 21 de diciembre y una segunda edición del 26 al 28 de diciembre.
Horarios: Desde las 10:30 hasta las 21:00 h aprox.
Nota: Este mercado coincide con los conciertos de la "Navidad Mediterránea" (como la Jove Big Band Sedajazz), permitiendo maridar música y gastronomía de barrio.
 
🍴 Restaurantes Adscritos y Menús de Territorio
Varios locales de restauración han diseñado menús especiales utilizando exclusivamente productos de la campaña Comer Territorio.

El Pederniz (Cerca de la Estación del AVE): Especializado en producto de mercado y cocina de raíz. Ofrece menús de Navidad enfocados en la despensa valenciana de interior.

La Cavina de Vegamar (Calle Amadeo de Saboya): Un espacio donde los vinos y aceites de las comarcas de interior son los protagonistas. Ideal para catas de productos "Comer Territorio".

Casa Patacona (Alboraya): Si prefieres el sabor de la huerta junto al mar, este local integra los productos de la campaña en sus arroces y platos tradicionales.

Villa Indiano (Burjassot): Un referente en el uso de la verdura de la huerta valenciana de invierno, perfecto para degustar el auténtico sabor de proximidad.
 
📍 Puntos en Pedanías (Especial Descentralización)
Para los que busquen la experiencia más auténtica "en el pueblo", estas pedanías tienen mercados locales reforzados por la campaña:

Benimaclet (Plaza de Benimaclet): Mercadillo con productos de la huerta y artesanía local.

El Cabanyal (Entorno del Mercado del Cabanyal): Especialmente activo a partir del 15 de diciembre con productos del mar y de la huerta sur.

La Torre y Castielfabib: Sedes de jornadas gastronómicas específicas donde se promociona la manzana esperiega y los platos de monte del Rincón de Ademuz.

Consejo del experto: Si vas a comprar productos frescos para Nochebuena, te recomiendo acudir a los mercados municipales los días 20 o 21 de diciembre, ya que coinciden con la mayor oferta de productores que bajan de las comarcas del interior para la campaña central.